Steal This Feiertagsfestlichkeit Von …

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Jeder kennt die Feiertage in kulinarischen Traditionen durchdrungen sind, aber wer sagt, man kann t von anderen zu stehlen? Eingelegte Heringe aus Dänemark, zum Beispiel trotzt dem üblichen Tarif US-Urlaub, der etwas geht: ein pralles Truthahn für Thanksgiving rösten. Simmer einen Topf mit Preiselbeeren zu Weihnachten. Chill-Magnum-Flaschen Champagner für Silvester s Eve. Was passiert aber, wenn man den Gedanken nicht austeilte einen anderen Löffel feucht Cornbreadanfüllen oder Gießen eine weitere Runde von Zimt entstaubt Eierlikör ertragen kann?

Als ich meine Grenze mit bewährten und wahre saisonale Gerichte erreichen, schaue ich auf das, was Menschen in anderen Ländern in dieser festlichen Zeit machen und zu essen. Bedenkt man, dass meine Freunde und Familie s Hintergründe sind ein Zusammenschluss von verschiedenen Kulturen, I don t es eine Strecke finden einen Eindruck von Skandinavien, Großbritannien, das Mittelmeer oder Südostasien auf meinen Urlaub Menüs enthalten.

Im Laufe der Jahre I ve Englisch mince pies aufgenommen und Pflaume Puddings ; Baiser-basierte norwegischen Kranz Kuchen; und die Anis-Geschmack griechischen Brot Christopsomo. ich ve führte auch die portugiesischen Weihnachtsabend heften buddim tun Bacalhao , oder gebacken Salz Kabeljau, und die tschechische Brauch gebackenen Karpfen essen zu Weihnachten. In diesem Jahr, dank dänischen Freunden und der letzten Aufenthalt in Dänemark, ich ll in Essig eingelegte Heringe in den Urlaub Buffet Tisch.

Eingelegte Heringe lang ein Teil der dänischen Kultur

Eine Klammer der dänischen Küche, eingelegtem Hering stammt aus dem Mittelalter, als die Fischer gefangen und konserviert große Mengen von kleinen, öligen prall, Seefische bekannt als Hering . Der Fisch wurde ein wertvoller Rohstoff für Dänemark, ein so wichtig, dass er den Spitznamen erhielt das Silber des Meeres.

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Hering, besonders Rollmops, bleibt populär in Dänemark. Sie werden in den Märkten über sie kommen; am Gehsteig Garküchen; auf koldt bords. das Äquivalent der schwedischen smorgasbord; und in tony Restaurants. Dinners häufig mit einem Hering Kurs beginnen, und keine Smørrebrød Platter wäre ohne eingelegtem Hering vollständig sein.

Wenn Sie ve diese Meeresfrüchte Spezialität nicht versucht, Sie re durchaus eine Behandlung fehlt. Samtig weich und zart süß, es schmilzt fast auf der Zunge. Reich an Omega-3-Fettsäuren, geringe Verunreinigungen und Verankerung eines Umwelt Öko-OK Rating von der Defense Fund Umwelt, es s schmackhaft, gesund und relativ Schuld frei. Selbst die eingefleischten Herings Skeptiker müssen zugeben, dass dies eine köstliche Fischgericht ist.

Eingelegte Heringe beginnt mit Salzheringsfilets. Die Filets werden in kaltem Wasser für sechs bis 12 Stunden getränkt, um das Salzigkeit zu entfernen. Sie werden dann in einer Marinade gelegt, wo sie in der Regel steil für mindestens 24 Stunden.

Die Grund Marinade besteht aus Essig, Zucker und Gewürzen. Allerdings haben die dänischen Köche unzählige Rezepte mit Zutaten wie Sauerrahm, Schnittlauch, Senf, Dill, Sherry und Tomaten gefertigt.

Für glühender Hauptkoch und kulinarischer Bastler Gilad Langer, keine Geschirr Tops karrysild. oder curried Hering. Hier Currypaste mit Mayonnaise kombiniert, Sauerrahm, Apfel in Scheiben geschnitten und Gewürze wie gehackter Koriander und Senfkörner. Der Hering für mindestens eine Stunde in dieser Mischung aufweichen. Die mild gewürzt Filets werden dann auf einem Stück von Schmalz-slathered dunklen Roggenbrot mit optionaler Scheiben hart gekochtes Ei serviert.

für den Urlaub Mahlzeiten, verbringen Menschen in der Regel einige Zeit auf Herstellung besonderer Marinaden, während die täglichen Mahlzeiten zu den gemeinsamen Rezepte, rot [Essig und Sherry], weiß [reiner Essig] und Curry Hering gehalten werden. Auf jeden Fall, Weihnachtsessen und Parteien haben immer eingelegtem Hering, sagt Langer, ein ehemaliger langjähriger Bewohner von Hillerød, die 30 Minuten nördlich von Kopenhagen ist.

Es s sagte, dass ein Schuss von dänischen Aquavit sollte neben eingelegtem Hering getrunken werden und dass es hilft bei der Verdauung, das Waschen der Hering nach unten in den Magen. Die Aquavit, was bedeutet, Wasser des Lebens, wirklich den Fischgeschmack bringt und ist ein wichtiger Teil der sozialen Etikette des traditionellen dänischen Mittagessen Langer sagt.

Zusammen mit Aquavit, heiratet der Fisch gut mit einer Vielzahl von Zutaten. Kalte, gekochte Kartoffeln, in Scheiben geschnittene Zwiebel, Ei, Tomate, Apfel, gehackte Gurke, Schnittlauch, Creme fraiche und ein gutes, kaltes Bier alle seiner glatten Geschmack ergänzen.

Eingelegte Heringe ist eine gemeinsame Füllung für Open konfrontiert Sandwiches, oder Smørrebrød . Für diese Sandwiches, verwenden Köche typischerweise Roggenbrot als Basis. Allerdings Roggen-Cracker und flach oder Vollkornbrote sind köstlich Alternativen. Während einige Dänen von Schmalz schwören, beschäftigen andere die weniger umstrittenen Butter als ihre Smørrebrød Verbreitung.

Ich traf die folgende eingelegtem Hering Rezept zu einem Fest des Volkstums in der östlichen dänischen Stadt Helsingør. Berühmt für seine Burg aus dem 15. Jahrhundert Kronborg . die diente als Kulisse für Shakespeare s Hamlet, Helsingør auch, zumindest von mir in Erinnerung bleiben, für seine außergewöhnlichen Hering-Angebote.

Branteviks Herring

Zum ersten Marinade:

1 Pfund ohne Haut, gesalzener Heringsfilets

8 Unzen Weißweinessig

1 Esslöffel Salz

Für die zweite Marinade:

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