Peking Duck & Pfannkuchen, wie kocht man eine Ente.

Peking Duck & Pfannkuchen, wie kocht man eine Ente.

Peking Duck & Pfannkuchen, wie kocht man eine Ente.

Methode

  1. Peking-Ente ist etwas, das sehr nahe an der Oliver Familie immer war. Seltsamerweise die Tatsache, dass meine Eltern, ein Restaurant lief dazu geführt, dass wir nur sehr selten zum Abendessen als Familie ging, aber wenn wir meinen alten Mann benutzt haben, uns in Sawbridgeworth zu diesem chinesischen Restaurant zu nehmen, wo alles, was wir verliebt mit Peking-Ente.
  2. Es gibt Hunderte von Möglichkeiten, von Kochen Ente in den asiatischen Kulturen — gedünstet, gebraten, mit Fahrradpumpen gepumpt das Fleisch von der Haut zu entfernen — aber wir sind zu Hause und so können wir nicht tun, mit all dies über Ausmisten. Mein Weg ist einfach und es funktioniert.
  3. Den Backofen auf 170 ° C / 325ºF / Gas 3. Reiben Sie einen schönen 1.2kg Ente mit viel Salz, innen und außen. Staub, den Vogel über und über mit Fünf-Gewürze und, wenn Sie irgendwelche haben, Rost etwas frischem Ingwer und reiben Sie es rund um den Hohlraum, so dass der Ingwer innen nach Geschmack. Die Ente in einem Bräter und steckte es in den Ofen. Alles, was Sie tun müssen, ist jeder so oft auf sie zu überprüfen und das überschüssige Fett Löffel weg, die aus der Ente verdient gemacht hat. Dadurch wird die Haut gehen machen wunderbar knusprig. Im allgemeinen wird nach ein paar Stunden, um es perfekt sein — das Beinfleisch wird den Knochen abziehen und die Haut wird wunderbar knackig sein. Sie müssen nicht immer, aber ich drehe manchmal die Hitze bis zu 200 ° C / 400ºF / Gas 6 für eine kurze Weile, bis es wirklich knusprig ist.
  4. Während dieser schöne Vogel kocht, können Sie Ihre Pflaumesoße machen. Chuck 10 oder 12 entsteint Pflaumen in eine Pfanne mit 5 Esslöffel Zucker, ein paar Prisen Fünf-Gewürze, ein paar Esslöffel Sojasauce, einem halben Teelöffel Chilipulver und einem Spritzer Wasser. Zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis Sie eine schöne glänzende Zellstoff erhalten. Sie können die Pflaume Häute entfernen, wenn Sie wollen, aber ich sie in der Regel in verlassen. Manchmal füge ich ein wenig abgeriebene Orangenschale, wie dies mit Ente gut geht. Setzen Sie die Soße auf der einen Seite zu kühlen, bevor er dient, und den Geschmack der Würze zu überprüfen.
  5. Wie für die Frühlingszwiebeln und Gurke, das ist einfach. Verwenden Sie eine halbe Gurke und ein Bündel von Frühlingszwiebeln und fein in Scheiben schneiden. Ich rate dringend ein paar Packungen mit vorgefertigten Pfannkuchen kaufen, die man in einem Dampfer oder Mikrowelle und langsam Dampf bis schön und heiß platzieren können. Die Bambusdämpfer sind nur ein paar Pfund aus der chinesischen Supermärkten, so lohnt es sich halten, einige bekommen und sie sind groß am Tisch zu dienen.
  6. Sobald die Ente ein wenig abgekühlt ist, verwenden Sie zwei Gabeln das Fleisch alle aus der Karkasse zu zerkleinern. Ich erinnere mich an die chinesische Dame im Restaurant in Sawbridgeworth dies zu tun. Sie können das gleiche tun, all das Fleisch mit seiner knusprigen Haut setzen auf eine Servierplatte. Nehmen Sie einen Pfannkuchen, legen einige Ente, ein bisschen Frühlingszwiebel, ein wenig Gurke und ein Klecks Pflaumensauce auf sie, dann aufrollen — schön.

Spitze

Bemerkungen

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